Putar štangice

Osim sudjelovanja u ovom našim blogerskim igricama FBI rukavice, KuVarijacije, Ajme, koliko nas je! i Daring bakers na forumu kojem sam povremeno aktivna isto tako sudjelujem u gastronomskoj igrici.
Ova igra na forumu zove se "Kuhinjski istraživači" i generalni princip igre je kao u Ajme, odabere se jedna namirnica ili tema a sudionici koji žele sudjelovati kuhaju stvari na koje ih tema asocirala.
Imale smo tamo zgodnih tema do sada; tipa recesijski recepti, francuska kuhinja, alpska kuhinja i tako dalje da sada nabrajam. 
U ožujku tema su bili kruh i peciva. Jedna od sudionica pripremila je ove putar štangice za koje sam joj ja popalila recept (sa dozvolom naravno).
Ukoliko volite putar štangice, a ja ih obožavam, obavezno isprobajte ovaj recept jer ove koje možete kupiti u pekari nisu im ni do koljena.
 
RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

1 vrećica instant kvasca

0,5 dl mlake vode

2,5 dl mlijeka

600 g brašna

100 g maslaca

70 g šećera

1 žličica soli

1 jaje

Za premaz:

2 žlice hladnog mlijeka

1 žumanjak

Otopite maslac u mlijeku. Otopite kvasac u mlakoj vodi. Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, jaje, vodu sa kvascem i mlijeko sa maslacem. Mijesite dok se sastojci ne povežu. Dobiti ćete vrlo mekano, svilenkasto tijesto.

Dobiveno tijesto stavite u zdjelu, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.

Radnu površinu posipajte brašnom pa na nju istresite dignuto tijesto i vrlo nježno ga premijesite. Podijelite tijesto na 12 kuglica. Svaku kuglicu lagano razvaljajte pa je oblikujte u zarolane štangice.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega složite oblikovane putar štangice. Stavite lim sa putar štagicama na toplo mjesto i dižite ih još pola sata.

Pećnicu zagrijte na 230 C.

Žumanjke razmutite sa mlijekom pa dobivenom smjesom premažite svaku putar štangicu. Prije pečenja po želji možete zarezati površinu štangice. Pecite ih 15-ak minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

Mini cheesecake sa jagodama

Sudeći po rasprostranjenosti ponude cheesecake-a u našim slastičarnicama zaključila sam da je to kolač koji baš svatko voli. Ja ga osobno obožavam i mogla bih ga jesti ama baš svaki dan.
Ponukana tim uvjerenjem odlučila sam za jedno naše subotnje druženje napraviti cheesecake. Moji prijatelji očito ne spadaju u hrvatski prosjek ili su naše slastičarnice u potpunosti fulale u ponudi jer ovo je bio jedan od rijetkih kolača kojim nisu baš bili oduševljeni.
Nije da sam koristila neki drastično drugačiji recept nego što ga inače koristim nego su svi jednoglasno zaključili da im je sir jednostavno bolji u slanoj varijanti.
Recept za cheesecake je klasičan jedno što sam ga ja pekla u kalupima za muffine kako ne bih morala petljati sa rezanjem torte i tanjurima.

RECEPT:

( za 12 komada)
Verzija za ispis 

ZA PODLOGU:

90 g mljevenih keksa

30 g maslaca , rastopljenog

1 žlica šećera

ZA NADJEV OD SIRA:

450 g krem sira ( ja sam koristila ABC sir)

100 g šećera

1 žličica arome vanilije

2 jaja

ZA NADJEV OD JAGODA:

100 g jagoda, očišćenih i opranih

1 žlica šećera

Za podlogu u zdjeli pomiješajte mljevene kekse sa rastopljenim maslacem i šećerom. Pomiješajte dok se svi sastojci ne prožmu. Dobiti ćete rastresitu smjesu.

Zagrijte pećnicu na 175 C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.

U svaku košaricu u kalupu stavite po žlicu smjesu keksa pa je dnom čaše utisnite u kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta.

Pečene podloge ostavite da se ohlade a temperaturu pećnice smanjite na 150 C.

Za nadjev od sira mikserom pjenasto izmiksajte krem sir sa šećerom i aromom vanilije.Dodajte jedno po jedno jaje i dobro izradite. Dobivenu smjesu raspodijelite po pripremljenoj podlozi od keksa.

Za nadjev od jagode: oprane i očišćene jagode nasjeckajte na manje komadiće i pomiješajte sa šećerom.  Štapnim mikserom izradite jagode dok ne dobijete glatku smjesu. Malom žličicom smjesu od jagoda nakapajte po pripremljenoj smjesi od sira. Uzmite štapić za ražnjiće pa njime lagano pomiješajte smjese tako da dobijete mramorni uzorak unutar svakog kolačića.

Pecite 25 minuta.

Nakon pečenja ostavite tortice da se dobro ohlade prije posluživanja.

Jamieva focaccia

Kako stojite sa Jamiem? Znate na koga mislim, Jamie Oliver ne?
Koliko sam popratila ljudi ga ili vole ili ne vole. Nema onoga između.
Ja ga volim, volim te njegove jednostavne recepte i to što kuhanje prikazuje kao nešto jednostavno što svatko može samo ako ima volje.
Jedina stvar koja me malčice iritira je njegova "ovisnost" o limunu i stavljanje istog u skoro svako jelo koje pripremi. O.k. ima jela u kojima limun stvarno paše ali nekada zaista malo pretjera.
Ovo je recept za jednostavni kruh i kao takav je stvarno savršen a kao dodatni plus u njega ne ide limun.
Za premaz možete kombinirati sastojke po želji, mi smo za ručak imali salatu sa rotkvicama pa sam lišće iskoristila za foccaciu i bilo je super.
Ovoga vikenda planiram napraviti premaz sa medvjeđim lukom, mislim da će to biti savršena kombinacija.

RECEPT:
Verzija za ispis

Za tijesto:

15 g svježeg kvasca

15 g šećera

315 ml mlake vode

250 g oštrog brašna

250 g brašna T-850

15 g soli

Za premaz:

Lišće od jednog pušleka rotkvica

Maslinovo ulje

sol

Kvasac i šećer razmutiti u pola količine vode. Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna sa soli pa u sredini napraviti udubinu. U udubinu uliti kvasac razmučen u vodi pa miješati dok brašno ne upije svu tekućinu. Uliti i ostatak vode pa umijesiti glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u kruščić i staviti ga na lim obložen papirom za pečenjem. Na vrhu kruščića zarezati križ, kaže Jamie da će se zbog toga tijesto brže dizati. Staviti na toplo mjesto da se tijestu udvostruči volumen, otprilike 1 do 1,5 sat.

Pripremiti namaz: sitno nasjeckati lišće rotkvice pa ga pomiješati sa malo maslinovog ulja, toliko da dobijete gustu, lako mazivu smjesu.

Nakon što je tijesto udvostručilo volumen oblikovati ga po želji. Oblikovano tijesto premazati pripremljenim namazom pa vrhovima prstiju utisnuti u tijesto tako da dobijete kruh pun rupica od prstiju. Tijesto staviti na toplo da se diže još 1 sat.

Pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu koju može postići.

Staviti focacciu u zagrijanu pećnicu i peći 15 minuta. Izvaditi iz pećnice i tako vruću focacciu nakapati sa malo maslinovog ulja i malo posoliti.

Kuvarijacije-Izvrnuta torta sa bananama

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U travnju smo pripremali  Izvrnutu tortu sa bananama.
Ovo je jedan vrlo jednostavan i brz recept. Ja općenito obožavam kolače sa karamelom tako da sam ja bila izuzetno zadovoljna kolačem. Očekivala sam da će i degustatori podijeliti moje oduševljenje ali nekako su mlako dočekali ovaj kolač. 
Očito je da i nisu bili pregladni jer ova tortica je apsolutno prefina i apsolutno je za preporučiti.

RECEPT:
Verzija za ispis 

ZA KARAMEL:

150 g muscovado šećera
75 g maslaca

ZA TIJESTO:

250 g brašna 
2 žličice praška za pecivo
225 g šećera u prahu
125 g rastopljenog maslaca
2 jaja 
80 ml mlijeka 
3-4 banane

Maslac i muskovado šećer otopite u loncu na vatri srednje jačine. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Istresite ga  u okrugli kalup za pite. Banane narežite na šnitice i poredajte ih u koncentričnim krugovima preko karamela.U prikladnu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu.Lagano izmiješajte  jaja sa mlijekom pa ih dodajte  u suhe sastojke zajedno sa rastopljenim maslacom. Dobro promiješajte da dobijte glatku smjesu.Dobivenu smjesu nanesite na banane i zagladite površinu.Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30-40 minuta.Pričekajte da se kolač malo prohladi, a zatim ga istresite na tanjur.

Ajme, koliko nas je! Slanutak

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema mjeseca travnja je slanutak a domaćica je Tanja. 
Slanutak najčešće jedemo u obliku nekog variva ali prije par tjedana mi je za oko zapela ova fotka i tek sam kasnijim pažljivim čitanjem vidjela da se u tijestu koristi slanutak što mi je savršeno odgovaralo za ovomjesečni krug Ajme.
Kao što možete primijetiti moja torta je malo mrvljivija od originala. U nedjelju, kada sam radila ovu tortIcu mislima sam bila negdje drugdje a ne u kuhinji tako da sam u tijesto zaboravila staviti jaja. Kolač je odličan usprkos nedostatku jaja. U odnosu na original recepta malo sam reducirala količinu začina jer mi se činilo da bi mi ih ipak bilo malo previše. 

RECEPT:

 TIJESTO:

400 g kuhanog slanutka

5 jaja

120 g šećera

1,5 žličica mljevenog cimeta

1 žličica mljevenog kardamoma

2 žličice vanilin šećera

2 žlice jabučnog octa

Prstohvat soli

75 g kokosa

Naribana kora 1 limuna

3-4 jabuke

GLAZURA:

200 g krem sira

4 žlice šećera u prahu

Sok pola limuna

Malo nasjeckanih oraha za posip

Zagrijte pećnicu na 200 C i namastite i pobrašnite kalup promjera 20 cm.

U blender stavite slanutak, šećer, jaja, cimet, kardamom, vanilin šećer, jabučni ocat, sol, kokos i naribanu koru limuna pa sve dobro izradite dok ne dobijete glatku smjesu.

Jabuke operite pa ih narežite na četrvrtine i očistite od koštica. Očišćene jabuke narežite na tanke šnitice.

U pripremljeni kalup stavite četvrtinu smjese, zagladite površinu pa na tijesto složite šnitice jabuka. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto i sve jabuke i to tako da tijesto bude na vrhu.

Pecite tortu 35-40 minuta dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Ohladite.

Prije posluživanja na tortu stavite glazuru: pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Dobivenom glazurom premažite tortu i posipajte nasjeckanim orasima.